首頁 - 中華民國養火鷄協會國產火雞嘉義火雞肉飯

百年傳承好味道!口感豐富營養高!

協會簡介

中華民國養火雞協會(以下簡介本會)成立於民國95年7月18日,為火雞產業第一個且唯一一個全國性的人民團體,本會輔導單位為行政院農業委員會及中央畜產會主要任務如下:

一.推廣國產火雞肉及其相關產品
二.促進火雞業者會員友誼及技術交流
三.提昇飼養管理及疾病防治技術
四.調節火雞產銷秩序
五.協助會員生產衛生.安全之優質火雞產品

火雞肉與嘉義火雞肉飯

據傳荷蘭據台時期將火雞傳入台灣，因此臺灣飼養火雞已有百年的歷史（有一說是美軍帶來臺灣，應該是更早），過去農家多在自家庭院零星飼養幾隻，為逢年過節祭祀最體面的供品。

　　常常有人問我們，火雞肉飯是如何起源？又如何開始盛行於嘉義？是誰開始這樣的吃法呢？根據我們到地方的訪談，火雞肉飯始於攤車的銷售，至於真正由誰開始，眾說紛云，就不可考了。確切的說法是本來是用雞肉淋於米飯上，後來因當年火雞價格較低，改用火雞肉，結果口感與風味更優，所以就逐漸這樣流傳下來了。

　　目前臺灣的國產火雞主要飼養於雲嘉南一帶，恰好嘉義火雞肉飯也以此地為最大宗，新鮮的火雞肉交由店家專業的煮法，搭配米飯香及油蔥香，成就出我們在家裡無法享受到的特有風味，才有今日遠近馳名的嘉義火雞肉飯。

　　火雞肉不僅風味特殊而且具備營養健康優點眾所皆知，能補充人體必要的蛋白質及維生素，所以我們殷切地期待，您與大家一起來品嘗喔！

協會簡介

火雞肉與嘉義火雞肉飯

　　常常有人問我們，火雞肉飯是如何起源？又如何開始盛行於嘉義？是誰開始這樣的吃法呢？跟據我們到地方的訪談，火雞肉飯始於攤車的銷售，至於真正由誰開始，眾說紛云，就不可考了。確切的說法是本來是用雞肉淋於米飯上，後來因當年火雞價格較低，改用火雞肉，結果口感與風味更優，所以就逐漸這樣流傳下來了。

　　目前臺灣的火雞肉主要飼養於雲嘉南一帶，恰好嘉義火雞肉飯也以此地為最大宗，新鮮的火雞肉交由店家專業的煮法，搭配米飯香及油蔥香，成就出我們在家裡無法享受到的特有風味，才有今日遠近馳名的嘉義火雞肉飯。

　　火雞肉不僅風味特殊而且具備營養健康優點眾所皆知，能補充人體必要的蛋白質及維生素，所以我們殷切地期待，您與大家一起來品嘗喔！

中華民國養火雞協會為推廣國產火雞肉,並以區隔進口火雞肉,以保障火雞飼養者的權益,特訂定國產火雞肉管理辦法,消費者只要認明本標誌,即可保障消費者於食用國產火雞肉之權益。

火雞(去皮火雞胸肉)的營養成份

富含●低脂蛋白質●核黃素●菸鹼酸●維生素B6●維生素B12●鐵質●硒●鋅

去皮火雞胸肉是不含脂肪的肉類來源，它富含的營養素不但有益心臟健康也減低癌症風險，火雞胸肉所含的菸鹼酸．硒．維生素B6.B2和鋅都對健康和飲食有重大貢獻。
火雞擁有很特殊的超級食物，或許因為它最重要的特點是：它所含的飽和脂肪很低，今時今日想找到動物蛋白質來源又含低量致病飽和脂肪真是一大挑戰。3盎斯去皮火雞胸肉只有不到0.2公克的飽和脂肪‧現在我們清楚知道飽和脂肪與許多疾病有關，包括所有心血管疾病和癌症。許多研究指出飲食含高量飽和脂肪與大腸癌．冠狀動脈心臟疾病和阿茲海默症有關。
火雞肉富含的多種維生素和礦物質都能強效促進健康，它沒有其他肉類會促進疾病的不良脂肪，卻富含肉類常見的營養成份，其中當然包括蛋白質，也包括核黃素．菸鹼酸．維生素B6．維生素B2．硒．鐵質和鋅。火雞讓我想到的第一個營養素大概是硒，它是種超級營養素，這種微量礦物質對人類健康極其重要，影響甲狀腺荷爾蒙代謝．抗氧化防禦系統和免疫系功能。
火雞肉有助防癌．促進健康的營養素並非只有硒，菸鹼酸．維生素B6．B12等維生素Ｂ群也全部具有重要角色，菸鹼酸對DNA的健康舉足輕重，缺乏菸鹼酸和其他維生素Ｂ已證實與ＤNA受損有關，菸鹼酸．維生素B6和B12對體內產生熱能的過程也深具影響。鋅是火雞肉中另一種影響許多體內重要生化流程的礦物質，這個營養素對免疫系統的健康或許最為重要，它可促進傷口癒合和正常細胞分裂，而120公克的火雞肉即提供近兩成的每日鋅攝取建議量。
【節錄自天下雜誌出版．超級好食物（SuperFoods HealthStyle)作者：Steven Pratt, M.D.及Kathy Matthews】

火雞(去皮雞胸肉)的營養成份

富含●低脂蛋白質●核黃素●菸鹼酸●維生素B6●維生素B12●鐵質●硒●鋅

去皮火雞雞胸肉是不含脂肪的肉類來源，它富含的營養素不但有益心臟健康也減低癌症風險，火雞胸肉所含的菸鹼酸．硒．維生素B6.B2和鋅都對健康和飲食有重大貢獻。
火雞擁有很特殊的超級食物，或許因為它最重要的特點是：它所含的飽和脂肪很低，今時今日想找到動物蛋白質來源又含低量致病飽和脂肪真是一大挑戰。3盎斯去皮火雞胸肉只有不到0.2公克的飽和脂肪‧現在我們清楚知道飽和脂肪與許多疾病有關，包括所有心血管疾病和癌症。許多研究指出飲食含高量飽和脂肪與大腸癌．冠狀動脈心臟疾病和阿茲海默症有關。
火雞肉富含的多種維生素和礦物質都能強效促進健康，它沒有其他肉類會促進疾病的不良脂肪，卻富含肉類常見的營養成份，其中當然包括蛋白質，也包括核黃素．菸鹼酸．維生素B6．維生素B2．硒．鐵質和鋅。火雞讓我想到的第一個營養素大概是硒，它是種超級營養素，這種微量礦物質對人類健康極其重要，影響甲狀腺荷爾蒙代謝．抗氧化防禦系統和免疫系功能。
火雞肉有助防癌．促進健康的營養素並非只有硒，菸鹼酸．維生素B6．B12等維生素Ｂ群也全部具有重要角色，菸鹼酸對DNA的健康舉足輕重，缺乏菸鹼酸和其他維生素Ｂ已證實與ＤNA受損有關，菸鹼酸．維生素B6和B12對體內產生熱能的過程也深具影響。鋅是火雞肉中另一種影響許多體內重要生化流程的礦物質，這個營養素對免疫系統的健康或許最為重要，它可促進傷口癒合和正常細胞分裂，而120公克的火雞肉即提供近兩成的每日鋅攝取建議量。
【節錄自天下雜誌出版．超級好食物（SuperFoods HealthStyle)作者：Steven Pratt, M.D.及Kathy Matthews】